Acciaio Inox

Questo acciaio è un acciaio che non necessita di manutenzione, grazie alle sue qualità anticorrosione dovuta all'attacco della ruggine e alla sua elevata resistenza ad altri tipi di attacchi, che lo rendono un acciaio ampiamente utilizzato in tutti i tipi di coltelli, coltellini tascabili e armi da taglio in genere. Alcuni tra i più noti sono 440, 440C, 440A, 420, 12C27, CPMS30V, 154CM, ATS34,...

Acciaio inossidabile contro acciaio al carbonio.

È opinione diffusa che gli acciai inossidabili siano migliori degli acciai al carbonio. E questo è falso. Solo pochi acciai inossidabili sono superiori o possono essere considerati tali, se teniamo conto di determinate qualità che presentano. Tutto dipende dal tipo di coltello che stiamo cercando.

Per l'industria dei coltelli, l'acciaio inossidabile è interessante, ma perché? Beh, è ​​molto semplice, soprattutto perché richiedono poca manutenzione, cioè non arrugginiscono, e questo evita possibili reclami da parte di clienti inesperti che, a causa di una scarsa manutenzione, si ritrovano con il tempo con il loro prezioso coltello in pessime condizioni.

Il secondo può essere basato sul tipo di acciaio, sulla durezza e sulla tenuta del filo.

Certamente, così come non tutte le auto sono uguali, non tutto l'acciaio è uguale.

Sfatiamo alcuni dei luoghi comuni che molti hanno sull'acciaio inossidabile:

- L'acciaio inossidabile non può essere temprato. Questo è completamente falso. Esistono tre tipi principali di acciaio: martensitico, ferritico e austenitico.

Gli acciai martensitici sono acciai temprabili che reagiscono ai trattamenti termici. In generale, possiamo dire che gli acciai della serie 400 possono essere temprati. Esempi chiari sono i numeri 440 e 420, insieme a tutte le loro varianti. Questi acciai sono quelli più comunemente utilizzati nei coltelli. La differenza tra loro è data dalla concentrazione o assenza di carbonio. Ad alte temperature il carbonio forma l'austenite, che raffreddandosi si trasforma in martensite (una fase ricca di carbonio), incredibilmente dura ma fragile. Il modo più semplice per identificarli è che sono magnetici.

- Gli acciai ferritici hanno una minore concentrazione di carbonio, quasi insufficiente per reagire al trattamento termico, in quanto sono parzialmente austenici e durante il raffreddamento precipitano parte della martensite. Sono parzialmente temprabili. Sebbene esistano numerosi esempi di questi tipi di acciai nella serie 400, come ad esempio 434, 430, 446, sono difficili da reperire. Questi acciai vengono utilizzati principalmente nei coltelli e nei coltellini tascabili, per realizzare distanziatori, foderi o rinforzi.

- Gli acciai austenitici hanno una concentrazione di carbonio minima (0,08%) o in alcuni casi inesistente. Acciaio con elevata concentrazione di cromo e nichel, utilizzato nell'industria chimica e farmaceutica. Alcuni esempi: 303, 304, 316. All'interno di questa tipologia rientrano gli acciai refrattari, la cui carenza di carbonio è compensata da concentrazioni molto elevate di cromo e nichel. L'acciaio 310, ad esempio, viene utilizzato per parti di forni, bagni di decapaggio, ecc.

- Acciaio inossidabile. non può essere falsificato. Un altro equivoco è che inizialmente ci fosse confusione tra le varianti in acciaio inossidabile e che il processo fosse più complicato. Infatti, oggi possiamo trovare acciai inossidabili di Damasco.

Tipi più comuni di acciaio inossidabile per coltelli:

- 440: l'acciaio 440C è probabilmente l'acciaio inossidabile più utilizzato al mondo per coltelli e rasoi di alta qualità, bisturi, ecc., offrendo un eccellente rapporto qualità-prezzo. Il problema principale è la difficoltà di riaffilatura, nonostante l'ottima tenuta del filo. Uno degli acciai simili più comunemente utilizzati nelle coltelleria è il 440A, impiegato nei coltelli fatti a mano e nei coltellini tascabili perché ne facilita l'affilatura. Funziona molto bene, sulla scala è il successivo più alto del 420, insieme al 12C27. 440B, con caratteristiche simili, ma con una concentrazione di carbonio inferiore, da A (75%) a B (9%) a C (1,2%).

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- 420: Utilizzato principalmente in Asia, per coltelli da cucina. È un acciaio molto utilizzato, soprattutto per il suo rapporto qualità-prezzo, è economico. La ritenzione fissa non è molto elevata. Come per il 440, troviamo numerose varianti. Il 420J, di origine giapponese. 420J2, meno ossidabile, ma meno resistente al taglio. 420HC, arricchito con nichel e cromo, conferisce una maggiore resistenza alla corrosione. L'ultima innovazione è il 420MoV, arricchito con molibdeno e vanadio, che gli conferisce caratteristiche superiori al 420.

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- N690 : versione tedesca in acciaio metallurgico in polvere con aggiunta di Cobalto (ecco perché in alcuni posti viene chiamato N690 +Co) del famoso 440c. Si tratta di un acciaio inossidabile 440C notevolmente migliorato e di qualità superiore.

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- ATS-34: Questo tipo di acciaio viene utilizzato esclusivamente per realizzare coltelli di alta gamma. Con caratteristiche simili al 154CM, la differenza più significativa è che uno è di origine giapponese e l'altro americano. Una lega di carbonio, cromo e molibdeno; alcuni criticano la mancanza di vanadio.

- BG42: Probabilmente uno dei migliori acciai inossidabili per coltelli. Eccellente tenuta del filo ed elevata resistenza. Prodotto negli USA con una lega speciale sottoposta ad alta pressione. Molto costoso poiché richiede un trattamento termico molto complesso nel processo di fabbricazione.

- 12C27: Acciaio per utensili di origine nordica (svedese, norvegese), con caratteristiche identiche al 440 A. In teoria, questo acciaio è leggermente superiore, poiché dovrebbe essere più puro, il che significa che al momento del trattamento termico la finitura risulta più precisa. Tipicamente utilizzato nei coltelli della zona.

- CPMS30V: Prodotto appositamente per le posate da Crucible Materials Corporation, su richiesta del rinomato produttore di posate Chris Reeves. Con una delle migliori combinazioni di tenacità, resistenza all'usura e resistenza alla corrosione. La sua composizione chimica favorisce la formazione di carburi di vanadio, più duri ed efficaci dei carburi di cromo nel resistere all'usura.